दाल माखनी किंवा माह की दाल

राजम्याप्रमाणेच आपण दाल माखनी किंवा माह की दाल या खास पंजाबी डाळीला अगदी आपलं म्हटलं आहे. पंजाबात थंडीमुळे असावं पण एकूणच पौष्टिक पदार्थ खाण्यावर खूप भर असतो. म्हणजे आपण ज्या डाळी किंवा कडधान्य पचायला जड असतात असं म्हणतो असे प्रथिनयुक्त पदार्थ त्यांच्या रोजच्या जेवणात असतात. राजमा, माह की दाल, छोले नियमितपणे खाल्ले जातात. बरोबर अर्थातच घी आणि मख्खन यांचा सढळ हातानं केलेला वापर! आणि त्याबरोबर लस्सी हवीच. पण हे पदार्थ खरंच पौष्टिक आणि चविष्ट असतात हेही तितकंच खरं. आज मी माह की दाल किंवा दाल माखनीची रेसिपी शेअर करणार आहे.

 दाल माखनी

साहित्य: १ वाटी अख्खे काळे उडीद, अर्धी वाटी राजमा, २ कांदे अगदी बारीक चिरलेले, ५-६ टोमॅटोचा रस, ५-६ लसूण पाकळ्या, अर्धा इंच आलं, २ हिरव्या मिरच्या उभ्या कापलेल्या, दीड टीस्पून लाल तिखट, १ टेबलस्पून लोणी किंवा बटर, नसल्यास तूपही चालेल, २ लवंगा, ३ वेलच्या, १ छोटा दालचिनीचा तुकडा, १-२ टेबलस्पून साय, १ लहान कप दूध, मीठ चवीनुसार

कृती:

 1) दाल माखनी करायच्या आदल्या रात्री राजमा आणि काळे उडीद स्वच्छ धुवून वेगवेगळे भिजत घाला. सकाळी उपसून त्यात साधारणपणे २ कप पाणी आणि अर्धा टीस्पून मीठ घालून एकत्र शिजायला लावा.

10) उकळी आली की त्यात साय घोटून घाला तसंच दूध घाला. मीठ घाला आणि अतिशय मंद आचेवर पंधरा मिनिटं शिजू द्या.