कॉर्न दाणे घातलेला उपमा आणि मुगाची धिरडी

नाश्त्यासाठी रोज काय करायचं हा मोठा प्रश्न असतो. अन्न हेच पूर्णब्रह्मचे एक मित्र प्रसन्ना जोशी यांनी नाश्त्यासाठी सोपे आणि झटपट होणारे पदार्थ सुचवायला सांगितले आहेत. तेव्हा मी आज नाश्त्यासाठीच्या दोन सोप्या पण रूचकर पदार्थांची रेसिपी शेअर करणार आहे. त्यातला पहिला पदार्थ आहे उपमा. उपमा आपण सगळेच करतो. कुणी हळद, उडदाची डाळ, कढीलिंब, सुकी मिरची घालून सांजा करतात. तर कधी कुणी मटार, गाजर घालून करतात. कुणी दाक्षिणात्य पध्दतीचं उप्पीट करतात. थोडक्यात काय तर उपमा हा असा प्रकार आहे की आपण त्यात आपल्या कल्पनाशक्तीनं वैविध्य आणू शकतो. आज मी जी रेसिपी शेअर करणार आहे ती आहे कॉर्न दाणे घालून केलेल्या उपम्याची.

उपमा

तयार कॉर्न उपमा
तयार कॉर्न उपमा

साहित्य: 1 वाटी भाजलेला रवा, 1 मोठा कांदा मध्यम चिरलेला, एक वाटी स्वीट कॉर्नचे दाणे, एक इंच आलं आणि 2-3 कमी तिखट मिरच्या वाटून, 2 टेबलस्पून दही, 3 वाट्या पाणी, अर्धा टीस्पून साखर, मीठ चवीनुसार, 1 टेबलस्पून ओलं खोबरं, थोडी बारीक चिरलेली कोथिंबीर, 1 टीस्पून साजुक तूप, फोडणीसाठी 1 टेबलस्पून तेल, मोहरी, हिंग, 1 टीस्पून उडदाची डाळ, कढीपत्त्याची 8-10 पानं.

कृती:

1) प्रथम एका बाजुला 3 वाट्या पाणी उकळायला ठेवावं.
2) कढईत तेल गरम करून फोडणी करावी. अनुक्रमे मोहरी, हिंग, कढीपत्ता आणि उडदाची डाळ घालावी.
3) उडदाची डाळ लाल झाली की त्यात चिरलेला कांदा घालावा, जरासं परतून त्यात कॉर्न दाणे घालावेत आणि झाकण ठेवावं.
4) मधूनमधून हलवत कॉर्न दाणे मऊ होईपर्यंत शिजवावं.
कॉर्न दाणे मऊ होईपर्यंत शिजवावं
कॉर्न दाणे मऊ होईपर्यंत शिजवावं
5) नंतर त्यात भाजलेला रवा, वाटलेलं आलं-मिरची, साखर, मीठ, दही, खोबरं आणि कोथिंबीर  हे सगळं घालावं.
6) जरासं परतून नंतर त्यात आधणाचं पाणी ओतावं.
7) सगळं नीट मिसळून त्यात एक टीस्पून साजुक तूप घालावं. चांगलं हलवून थोडा वेळ झाकण ठेवावं आणि एक वाफ येऊ द्यावी.
उपमा तयार आहे. एवढा उपमा साधारण चार जणांना पुरतो.

आजची दुसरी रेसिपी आहे मुगाच्या धिरड्यांची. ब-याच दाक्षिणात्य रेस्टॉरंटमधे पेसरट्टू नावाचे मुगाचे डोसे मिळतात. हा तसाच काहीसा प्रकार पण धिरड्यांच्या जास्त जवळ जाणारा.

मुगाची धिरडी

मुगाचं तयार धिरडं
मुगाचं तयार धिरडं

साहित्य: 1 वाटी मूग, 2-3 टेबलस्पून तांदळाचं पीठ, एक ते दीड इंच आलं, 3-4 कमी तिखट हिरव्या मिरच्या,1 कांदा बारीक चिरलेला, 2 टीस्पून जिरे पूड, अर्धा टीस्पून हळद, अर्धी वाटी बारीक चिरलेली कोथिंबीर, मीठ चवीनुसार, तेल

कृती:

1) सकाळी धिरडी करायची असतील तर आदल्या रात्री मूग स्वच्छ धुवून भिजत घालावेत.सकाळी मूग उपसावेत.
2) वाटण्यासाठी मिक्सरमधे घालावेत त्यातच आलं, मिरची घालून वाटून घ्यावं.
3) आता त्यात तांदळाचं पीठ, जिरे पूड, हळद, मीठ घालून परत मिक्सरमधे फिरवून घ्यावं.
4) मिश्रण एका भांड्यात काढून त्यात चिरलेला कांदा घालावा, कोथिंबीर घालावी.
5) तव्यावर थोडंसं तेल घालून, पाणी शिंपडून तवा नीट पुसून घ्यावा. डावानं तव्यावर धिरडं घालावं. बाजुनं थोडंसं तेल सोडावं.
6) दोन्ही बाजुंनी खरपूस भाजावं.

एवढ्या मिश्रणाची 7-8 धिरडी होतात. याच पध्दतीनं मूग डाळीची धिरडीही करता येतात.
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s