कैरीची उडदामेथी

कैरीची उडदामेथी किंवा आमटी

साहित्य – २ कै-या सालं काढून लांबट तुकडे केलेल्या, आवडत असल्यास कोयही वापरा, एका मोठ्या लिंबाएवढा गूळ, फोडणीसाठी २ टीस्पून तेल, अगदी २ चिमूट मोहरी, १ टीस्पून उडदाची डाळ, अर्धा टीस्पून मेथी दाणे, ४-५ कढीपत्त्याची पानं, पाव टीस्पून हळद, मीठ चवीनुसार

वाटण मसाला १ – १ टीस्पून धणे, २ टीस्पून उडीद डाळ, १ टीस्पून मेथी दाणे, १ टीस्पून तांदूळ, ३-४ बेडगी लाल मिरच्या (हे सगळं तेलावर खमंग लाल भाजून पूड करून घ्या. नंतर त्यात थोडंसं पाणी घालून चांगली पेस्ट करा.)

वाटण मसाला २ – १ वाटी खोवलेलं ओलं खोबरं, २ टीस्पून धणे, २ टीस्पून तिखट, अर्धा टीस्पून हळद, अर्धा टीस्पून हिंग (हे सगळं कच्चंच चांगलं एकजीव वाटून घ्या. वाटताना पाण्याचा वापर करून मुलायम पेस्ट बनवा.)

कैरीचे तुकडे

वाटण मसाला १

वाटण मसाला २

कृती –
१) एका पातेल्यात तेल गरम करा. मोहरी घाला. ती तडतडली की त्यात उडदाची डाळ आणि मेथी दाणे घालून चांगलं लाल होऊ द्या.
२) त्यात कढीपत्ता घाला. चिमूटभर हिंग आणि हळद घाला.
३) आता त्यात कैरीचे तुकडे आणि कोय घाला. चांगलं हलवून घ्या आणि एक वाटी पाणी घाला.
४) जराशी उकळी आली की त्यात मीठ आणि गूळ घाला. अजून २ वाट्या पाणी घालून चांगली खळखळून उकळी येऊ द्या. कैरी मऊ शिजायला हवी.
५) उकळी आल्यावर गॅस बारीक करून वाटण मसाला १ घाला. नीट हलवून घ्या आणि वाटण मसाला २ घाला.
६) मंद गॅसवर जरासं शिजू द्या. चव बघून हवं असल्यास गुळाचं प्रमाण वाढवा. आपल्याला हवं तसं पाण्याचं प्रमाणही कमी-जास्त करा. उडदामेथी ही जराशी घट्टच असते. फार पातळ करू नका. गॅस बंद करा.

उडदामेथी तयार आहे. ही उडदामेथी गरम साध्या भाताबरोबर अफलातून लागते.
फार वेळ ठेवणार असाल तर कोय काढून टाका म्हणजे आमटी फार आंबट होणार नाही.
करून बघा आणि कशी झाली होती हे नक्की कळवा.

सोशल नेटवर्किंगवर ही पोस्ट शेअर करताना या ब्लॉगचा जरूर उल्लेख करा.