परदेशातल्या पार्टीसाठी पदार्थ – २

याआधी जी स्वतंत्र पोस्ट लिहिली होती त्यात मी अमृता पाटील आणि मधुरा गद्रे या परदेशातल्या दोन मैत्रिणींनी सुचवल्याप्रमाणे व्हेजिटेरियन स्टार्टर्सबद्दल लिहिलं होतं. परदेशात राहात असताना सगळं स्वतःलाच करायचं असतं, आपल्यासारखी घरकामातली मदत तिथे मिळत नाही. शिवाय भारतीय स्वयंपाकात लागणारे घटक पदार्थ परदेशात सगळीकडे उपलब्ध असतीलच असं नाही. त्यामुळे कमीत कमी घटक पदार्थात काय काय करता येईल असा विचार करून ती पोस्ट लिहिली होती. मधुरानं काही व्हेजिटेरियन पार्टी मेन्यू सुचवायला सांगितले होते. आजची ही पोस्ट त्याबद्दलच.
दोन वर्षांपूर्वीपर्यंत जेव्हा माझ्या घरी जेवायला लोक असायचे तेव्हा मी भरमसाठ पदार्थ करत असे. मग त्यात स्टार्टर्स तर भरपूर असायचेच पण त्याबरोबरच मेन कोर्समध्येही भरपूर पदार्थ असायचे. पण नंतर नंतर माझ्या असं लक्षात यायला लागलं की ड्रिंक असतील तर मेन कोर्स फारसा खाल्ला जात नाही. शिवाय जर स्टार्टर्सही खूप केले असतील तर मेन कोर्समधले पदार्थ हमखास उरतात. म्हणून मी मेन कोर्समध्ये कमी पदार्थ करायला सुरूवात केली. आणि खरं सांगते हा अंदाज बरोबर ठरला. याचं कारण असं आहे की आपण बहुतेकदा लोकांना रात्रीच्या वेळी जेवायला बोलावतो. मुंबईसारख्या महानगरांमध्ये लोक साडेआठच्या आधी येत नाहीत. त्यानंतर ड्रिंक घेत, गप्पा मारत बसलो तर जेवायला रात्रीचे साडे अकरा-बारा होतात. त्यावेळी जास्त जेवण जातही नाही. शिवाय आता आमच्या वयाच्या जोडप्यांच्या पार्ट्यांना लहान मुलं नसतातच. लहान मुलं, वाढत्या वयाची मुलं असली तर मग मात्र भरपूर पदार्थ, भरपूर प्रमाणात करावे लागतात.
स्टार्टर्स करताना जर २-३ कोरडे पदार्थ (जसं सुकी भेळ, चिवडा, वेफर्स, चीज स्टीक्स), २ सॅलड्स (त्यातही एखादं सॅलड फक्त भाज्यांचं आणि एखादं कडधान्य वापरून केलेलं), १-२ डिप्स (हमस, दही डिप किंवा तत्सम) आणि बरोबर काकडी-गाजर-मुळा-सेलरी स्टिक्स, १-२ तळलेले पदार्थ (मिश्र डाळींचे वडे, तिखटमिठाच्या पु-या किंवा मिनी बटाटेवडे) असं केलंत तर मग इथेच अर्धं जेवण होतं. मग मेन कोर्समध्ये फार पदार्थ न ठेवता २-३ पदार्थच ठेवलेत तर पुरेसं होतं.
आपल्याला मेन कोर्समध्ये काय काय ठेवता येईल असे काही मेन्यूज बघूया.

१) व्हेज बिर्याणी, कांद्याचं दह्यातलं रायतं, मेथी पराठे किंवा पालक पराठे बरोबर ओल्या खोब-याची चटणी

https://shecooksathome.com/…/%E0%A4%9A%E0%A4%BF%E0%A4%95%E…/

२) व्हेज पुलाव, दाल फ्राय, बुंदी रायतं, मेथी पराठे किंवा पालक पराठे बरोबर एखादी ओली चटणी (कांद्याची, कैरी-कांद्याची, गाजर-कांद्याची)

https://shecooksathome.com/…/%E0%A4%9D%E0%A4%9F%E0%A4%AA%E…/

३) व्हेज धानसाक – ब्राउन राइस, कांदा-काकडी-टोमॅटो कचुंबर, तळलेले पापड

https://shecooksathome.com/…/%E0%A4%A7%E0%A4%BE%E0%A4%A8%E…/

४) मसालेभात (यात मटार भात, वांगी भात, मिश्र भाज्या घालून भात, तोंडली-काजू भात असं काहीही करता येईल), टोमॅटोचं सार, तळलेले पापड, कोथिंबीर पराठे

https://shecooksathome.com/…/%E0%A4%AA%E0%A4%B0%E0%A4%A6%E…/

https://shecooksathome.com/2014/08/25/221/

५) काळ्या वाटाण्यांची आमटी, साधा भात, बटाट्याची सुकी भाजी (काळ्या वाटाण्यांच्या आमटीऐवजी चणा डाळीची आमटी, मुगागाठी (याच पद्धतीनं करतात) असंही करता येईल.)
https://shecooksathome.com/…/%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B3%E…/

६) सांबार भात, दही भात (दहीबुत्ती), तळलेले पापड, सांडगी मिरची, बटाट्याच्या काच-या

https://shecooksathome.com/…/%E0%A4%A6%E0%A4%B9%E0%A5%80-%…/

७) बिसीबेळे भात, चिंचेचा भात (पुळीहोरा), तळलेले पापड, सांडगी मिरची

https://shecooksathome.com/…/%E0%A4%AC%E0%A4%BF%E0%A4%B8%E…/

८) पालक किंवा मेथी पराठे, चण्याची किंवा चवळीची मसालेदार रस्सा उसळ, दह्यातली एखादी कोशिंबीर (काकडी, कांदा, कोबी अशी कुठलीही चालेल.)

https://shecooksathome.com/…/%E0%A4%B2%E0%A4%B9%E0%A4%BE%E…/

९) आलू पराठे, पुदिना चटणी, कांद्याचं दह्यातलं रायतं, लोणचं

१०) पुदिना आणि कांद्याचे पराठे, पिंडी छोले, दह्यातली कोशिंबीर

https://shecooksathome.com/…/%E0%A4%AA%E0%A4%BF%E0%A4%82%E…/

११) पनीर पराठे, फ्लॉवर-मटार रस्सा, एखादी कोशिंबीर

१२) पनीरची रस्सा भाजी, एखादी डाळ (धाबेवाली डाळ, दाल माखनी वगैरे), साधे पराठे, कांद्याचं कचुंबर

https://shecooksathome.com/…/%E0%A4%A7%E0%A4%BE%E0%A4%AC%E…/

https://shecooksathome.com/…/%E0%A4%AA%E0%A4%A8%E0%A5%80%E…/

१३) मिसळ-पाव, दहीभात
https://shecooksathome.com/…/%E0%A4%AE%E0%A4%BF%E0%A4%B8%E…/

१४) थालिपीठं, मुगडाळीची खिचडी, टोमॅटोचं सार, भाजलेले पापड

https://shecooksathome.com/2015/01/22/धुंदुरमासाचं-जेवण/

१५) ज्वारी किंवा बाजरीची भाकरी, वांग्याचं भरीत, पिठलं, ठेचा, भात

१६) कांदा-बटाटा-टोमॅटो रस्सा, पोळ्या, दह्यातली एखादी कोशिंबीर, खिचडी

https://shecooksathome.com/…/%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%82%E…/

१७) उपासाची भगर किंवा वरीचा भात, दाण्याची आमटी, बटाट्याची उपासाची भाजी, ओल्या खोब-याची चटणी, बटाट्याचे पापड

१८) येसर आमटी, साधा भात, मेथीची पीठ पेरून केलेली भाजी, पोळ्या

https://shecooksathome.com/…/%E0%A4%97%E0%A5%8B%E0%A4%B3%E…/

१९) कर्नाटकी मुद्दा भाजी, चिंचेचं सार, ज्वारीची भाकरी, लसणाची चटणी

https://shecooksathome.com/…/%E0%A4%95%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E…/

२०) मुगडाळीची खिचडी, कढी, पापड, कोशिंबीर

२१) ज्वारीची भाकरी, भरल्या वांग्यांची भाजी, ठेचा, मठ्ठा, लोणी

२२) इडली-सांबार-चटणी

https://shecooksathome.com/…/%E0%A4%B8%E0%A4%BE%E0%A4%82%E…/

२३) धपाटे, कांद्याची चटणी, मसालेभात, दह्यातली कोशिंबीर

https://shecooksathome.com/…/%E0%A4%A7%E0%A4%AA%E0%A4%BE%E…/

२४) मेथीची मिश्र पचडी, चण्याची किंवा चवळीची किंवा मसुराची उसळ, सोलाण्यांची आमटी, भाकरी

https://shecooksathome.com/…/%E0%A4%95%E0%A5%8B%E0%A4%B6%E…/

२५) व्हेज सँडविचेस, टोमॅटोचं किंवा कुठलंही सूप, दही भात किंवा मुगाची खिचडी

मी वर २५ मेन्यूंची यादी दिली आहे. माझ्या अनुभवानं आणि अंदाजानं इतके पदार्थ जेवायला पुरेसे होतात. या मेन्यूत फेरफार करून तुम्ही आपली कल्पनाशक्ती वापरून अजून मेन्यू तयार करू शकता. या यादीत मी मुद्दाम तळलेले पदार्थ दिलेले नाहीत, याचं कारण असं की स्टार्टर्समध्ये तळलेले पदार्थ असतील तर मग मेन कोर्समध्ये परत तळलेले पदार्थ नको वाटतात. पण जर स्टार्टर्समध्ये तळलेले पदार्थ नसतील तर तुम्ही या मेन्यूत वडा-सांबार-चटणी किंवा तिखटमिठाच्या पु-या-चटणी-खिचडी अशीही काही काँबिनेशन्स करू शकता. सोपे पदार्थ याचसाठी की मोठ्या पार्ट्या करताना इतर तयारी करून आपण थकून गेलेलो असतो. शिवाय वर दिलेले बहुतांश पदार्थ आधी तयार करून ठेवता येतात. कोशिंबीरीच्या भाज्या चिरलेल्या असल्या की ती फक्त ऐनवेळी मिसळली की काम भागतं. किंवा पुलाव, खिचडी ऐनवेळेला गरमागरम टाकता येतात. वर उल्लेख केलेल्या दोन्ही मैत्रिणींच्या मागणीनुसार या पोस्टमध्ये फक्त शाकाहारी मेन्यू आहेत. कधीतरी मांसाहारी मेन्यूबद्दलही पोस्ट लिहीनच.

सायली राजाध्यक्ष